在台灣氣候環境下，茶葉生產期可分為春茶、夏茶、六月白茶、秋茶、冬茶等五茶季。然而茶品質易受氣候、品種、土壤及肥培管理等環境因子所左右，其中尤以氣候環境因子影響最大。

台灣茶園大部份均種植於邊際土壤，但由於茶價良好，使得大部份茶農，尤其是高級或新興茶區之茶園管理均甚為集約。一般而言台灣茶園施肥依農家施肥調查或茶區土壤肥力分析結果顯示有偏向重肥之趨勢。茶樹的合理施肥最好是根據品種、樹勢、產量、過去施肥歷史、製茶種類，並進行土壤與葉片分析做一合理之配合，尤其營養診斷措施在茶園過量施肥之今天更有其必要性。

茶葉生產期中，由於春、冬茶季氣溫低，日照強度弱，使茶葉中總多元酚類含量較低，所產製的包種茶品質佳，為茶葉消費者所喜愛，常有供不應求之情形。秋茶品質雖遜於春、冬茶，但尚能為消費者所接受；至於夏茶、六月白兩季茶，由於氣溫高、日照強、雨水多，總多元酚類含量亦高，所產製的包種茶帶有苦澀味，品質遠不如秋茶，故不為消費者所喜愛，且茶葉售價偏低，往往造成茶葉滯銷，影響茶農收益。夏茶和六月白兩茶季不採收，留養枝條後再給予適當修剪，藉以促進秋冬茶季茶葉生長發育良好，及提高製茶品質。春、冬茶兩季氣溫低，病蟲害少，茶園容易管理，可減少成本支出。另由於春、冬茶品質佳，茶葉售價高，茶農利潤所得亦多。